Paris à mesa, um bairro de cada vez

Em Paris come-se bem quase em todo o lado, mas só se come verdadeiramente bem onde se vive. O segredo não está em correr atrás da mesa do momento do outro lado da cidade: está em conhecer o próprio quarteirão, o padeiro, o queijeiro, o bistrô onde ao segundo dia já o reconhecem. Por isso, para nós, um guia gastronómico começa sempre por uma morada.

A ACT 3 escolhe as suas moradas em toda Paris, uma a uma. Eis três bairros no coração da cidade, o 2e, o Haut Marais e Saint-Germain-des-Prés, e a forma de os viver à mesa.

O ritmo do dia

O dia parisiense tem a sua gramática. De manhã, um café ao balcão e um croissant; ao meio-dia, um almoço breve mas sério; à noite, um jantar que pode durar tanto quanto a conversa. Num hotel, este ritmo sofre-se. Num apartamento, com uma cozinha a sério, escolhe-se: o pequeno-almoço prepara-se com o pão acabado de comprar, o queijo do mercado espera em cima da mesa e, depois do jantar, volta-se a pé.

O 2e, entre as passagens e a rue Montorgueil

O 2e é o mais pequeno arrondissement de Paris e um dos mais gulosos. A rue Montorgueil, pedonal, é o mercado diário do bairro: peixarias, queijarias, pastelarias, esplanadas onde se para sem motivo.

Na rue Vivienne, o Daroco ocupa a antiga boutique de Jean-Paul Gaultier: cozinha italiana, forno a lenha, um grande espaço que se acende à noite. Uma morada que um italiano julgará com severidade, e ainda bem. Numa ruela empedrada do Sentier, o Frenchie é a mesa de Grégory Marchand: cozinha precisa, da estação, a reservar com antecedência. E para o último copo, o Experimental Cocktail Club, por trás de uma fachada discreta, é uma das moradas que fizeram nascer a cena dos cocktails em Paris.

O Marais, o mercado e os doces

No Haut Marais, ao meio-dia, tudo converge para o Marché des Enfants Rouges, o mais antigo mercado coberto de Paris: balcões de cozinhas do mundo e mesinhas onde se almoça ombro a ombro. Não muito longe, o Breizh Café serve galettes de trigo-sarraceno e crêpes bretãs preparadas com produtos escolhidos.

O capítulo doce tem um nome: Jacques Genin, chocolateiro e pasteleiro, com os seus caramelos e os seus bolos preparados no momento. À noite, na Candelaria, atravessa-se a taqueria para chegar ao bar escondido ao fundo.

Saint-Germain, a mesa clássica

Na Rive Gauche, o gosto é mais sereno. O Café de Flore, o de Sartre e de Simone de Beauvoir, continua a ser o lugar para ver o boulevard diante de um café. Na rue Bonaparte, Pierre Hermé assina o Ispahan, rosa, líchia e framboesa, e os macarons da estação. E para um jantar que conta, o Restaurant Guy Savoy ocupa os salões da Monnaie de Paris, voltados para o Sena.

Entre uma morada e outra, o 6e oferece sobretudo as suas lojas de boca: padeiros, queijeiros, pastelarias de onde se sai com um embrulho para o jantar em casa.

Comer em casa

Uma viagem gastronómica não se mede apenas em restaurantes. Mede-se também nas noites em que se janta no apartamento, com o que se trouxe do mercado, à volta de uma mesa suficientemente grande para todos. Os nossos apartamentos têm cozinhas equipadas e salas de jantar pensadas para receber, de dois a quatro quartos.

Para as mesas mais procuradas, o concierge reserva por si: a cidade torna-se o nosso concierge. Os apartamentos estão na coleção; os nossos guias de bairro ajudam-no a escolher onde morar e, para quem viaja também pelo estilo, há o nosso guia da Paris da moda.

A equipa ACT 3