Estilo de vida · 4 min de lectura
París a la mesa, el barrio como primer plato
Los mercados de la mañana, las barras del mediodía, las mesas de la noche: para quien viaja ante todo para comer, el barrio cuenta tanto como la reserva. Tres barrios gastronómicos del corazón de París, y una cocina propia para prolongar el mercado.
En París se come bien casi en todas partes. Pero no se come de la misma manera en todas partes. Hay barrios de grandes mesas, donde uno se viste para cenar, y barrios de mercados, donde se vuelve por la mañana con la cesta llena. Para un viajero que hace de la mesa el hilo de su estancia, elegir una dirección es ya elegir un menú.
Todos nuestros apartamentos tienen cocina equipada. Este detalle cambia la manera de vivir la ciudad: ya no se tienen solo restaurantes, también se tienen mercados.
El 2e, la rue Montorgueil y los pasajes
El 2e es uno de los barrios más gastronómicos de París. La rue Montorgueil, peatonal, funciona como un mercado permanente: pescaderos, queseros, asadores, y Stohrer, la pastelería fundada en 1730, donde se espera de buen grado por un baba al ron.
Alrededor de la Bourse y en el Sentier, chefs formados en grandes casas han abierto pequeñas mesas precisas; Frenchie, en la rue du Nil, es una de las más conocidas. Los pasajes cubiertos ofrecen otro ritmo: una barra, una copa en la tienda de vinos, un almuerzo bajo la cristalera. Y la rue Sainte-Anne, con sus comedores y sus tiendas de ultramarinos japonesas, añade una cocina más al barrio.
El Marais, la diversidad en una calle
En el Haut Marais, se come como se pasea. El Marché des Enfants Rouges, el mercado cubierto más antiguo de París, reúne puestos del mundo entero en un mismo patio. Más al sur, la rue des Rosiers conserva sus falafels y sus tiendas de delicatessen. El Breizh Café sirve galettes de trigo sarraceno elaboradas con productos escogidos, y Jacques Genin prepara sus pasteles por encargo.
Es el barrio de quienes prefieren la sorpresa a la ceremonia, y a quienes les gusta volver con un buen pan y un queso para el día siguiente.
Saint-Germain-des-Prés, entre terraza y gran mesa
En el 6e, la mesa se vive a la manera de la orilla izquierda. Las terrazas del Café de Flore y de Les Deux Magots al final de la tarde, la rue de Buci y la rue de Seine para la compra, y el domingo por la mañana, el mercado ecológico del boulevard Raspail, del que rara vez se sale con las manos vacías.
Para una cena que cuente, la Monnaie de Paris alberga la mesa de Guy Savoy, frente al Sena. Y para la merienda, Pierre Hermé, en la rue Bonaparte, y su Ispahan.
Cocinar en París
Es uno de los placeres menos esperados de una estancia en apartamento: traer del mercado ostras, un pollo asado, quesos afinados, y cenar en casa, con calma, con una botella elegida en la tienda de vinos. Nuestros apartamentos disponen de grandes mesas, hechas para seis u ocho comensales, y de cocinas donde apetece quedarse.
Reservar las buenas mesas
Las mesas más buscadas de París se reservan pronto, a veces con varias semanas de antelación. Nuestro conserje puede ocuparse de ello antes de su llegada, igual que puede encontrar una mesa esta misma noche, en el barrio, cuando le apetezca.
Algunas referencias:
- · Cenar a la parisina. Los parisinos cenan tarde; reserve más bien a media velada.
- · Un mercado por barrio. Montorgueil a diario, los Enfants Rouges en el Marais, Raspail el domingo.
- · Dejar una noche libre. Las comidas más hermosas son a veces las que no se habían previsto.
Nuestros apartamentos, elegidos en el corazón de París, se presentan en la colección y en nuestras guías de barrio; nuestra selección de mesas del Marais completa esta guía.
El equipo de ACT 3