El Marais a la mesa, una selección desde la rue du Temple

A menudo nos preguntan dónde cenar cuando uno se aloja en la rue du Temple. La respuesta honesta cabe en una frase: casi en cualquier parte, siempre que se sepa lo que se busca. El Marais tiene la rara particularidad de reunir, en unas pocas calles, un mercado cubierto del siglo XVII, barras de falafel, salones de té bajo las arcadas y bares de cócteles tras puertas discretas.

Esto es, pues, una selección más que un palmarés. Las direcciones del Marais cambian, abren, cierran, cambian de chef: antes de cada estancia, nuestro conserje confirma las que están abiertas y reserva las que lo requieren.

La mañana y el mediodía

Le Marché des Enfants Rouges, en la rue de Bretagne, es el mercado cubierto más antiguo de París. Se almuerza codo con codo, entre puestos de cocinas del mundo entero. Conviene llegar temprano el fin de semana.

Café Charlot, enfrente, es el gran café del Haut Marais: una terraza en la esquina, una carta de brasserie y el espectáculo de la rue de Bretagne.

Breizh Café, en la rue Vieille-du-Temple, sirve galettes de trigo sarraceno y crêpes elaboradas con productos escogidos, y una buena carta de sidras.

L'As du Fallafel, en la rue des Rosiers, es una institución del barrio. Se come de pie, o caminando, después de hacer cola como todo el mundo.

La merienda

Jacques Genin, en la rue de Turenne, prepara sus pasteles por encargo, y sus caramelos le han dado fama. El salón se presta a una pausa lenta.

Carette, bajo las arcadas de la place des Vosges, es la dirección elegante de la merienda: pasteles, chocolate caliente y la más bella plaza de París ante los ojos.

La noche

Chez Janou, cerca de la place des Vosges, es un bistró provenzal generoso, con una terraza muy buscada cuando hace buen tiempo y una mousse de chocolate servida con cucharón.

Le Comptoir des Archives, en la rue des Archives, es el bistró de barrio tal como nos gusta: carta corta, productos de mercado, terraza a la calle.

Derrière, en la rue des Gravilliers, instala sus mesas en un apartamento: salón, dormitorio, sala de fumadores. Se va tanto por el lugar como por el plato.

Le Mary Celeste, en la rue Commines, combina platos pequeños y cócteles alrededor de una barra central.

Miznon, en la rue des Écouffes, sirve una cocina callejera llegada de Tel Aviv, con una energía contagiosa.

Y en el límite del 2e, Frenchie, en la rue du Nil, para una cena más precisa; conviene reservar con mucha antelación.

Una última copa

Candelaria, en la rue de Saintonge: una taquería a la entrada, una barra de cócteles al fondo, tras una puerta.

Little Red Door, en la rue Charlot, cambia su carta con las estaciones; la sala es pequeña, más vale llegar temprano.

Le Barav, en la rue Charles-François-Dupuis, para una copa de vino en la barra y una tabla para compartir.

Cenar en casa

También hay noches en que no se sale. Nuestros dos apartamentos de la rue du Temple tienen grandes mesas y cocinas equipadas; una cesta traída de los Enfants Rouges basta para preparar una cena. Es otra manera de vivir el barrio, y a menudo una de las más hermosas.

Para una mesa concreta una noche concreta, escríbanos: el conserje se ocupa del resto. La guía del Haut Marais y la página del barrio del 3e le contarán más.

El equipo de ACT 3