Paris bei Tisch, ein Viertel nach dem anderen

In Paris isst man fast überall gut, aber wirklich gut isst man nur dort, wo man wohnt. Das Geheimnis besteht nicht darin, dem Tisch der Stunde ans andere Ende der Stadt nachzujagen, sondern den eigenen Block zu kennen: den Bäcker, den Käsehändler, das Bistro, in dem man am zweiten Tag wiedererkannt wird. Deshalb beginnt ein gastronomischer Führer für uns immer mit einer Adresse.

ACT 3 wählt seine Adressen in ganz Paris, eine nach der anderen. Hier sind drei Viertel im Herzen der Stadt, das 2. Arrondissement, der Haut Marais und Saint-Germain-des-Prés, und wie man sie bei Tisch erlebt.

Der Rhythmus des Tages

Der Pariser Tag hat seine eigene Grammatik. Am Morgen ein Kaffee am Tresen und ein Croissant; am Mittag ein kurzes, aber ernsthaftes Essen; am Abend ein Dîner, das so lange dauern darf wie das Gespräch. Im Hotel erträgt man diesen Rhythmus. In einem Apartment mit einer richtigen Küche wählt man ihn: Das Frühstück bereitet man mit dem eben gekauften Brot zu, der Käse vom Markt wartet auf dem Tisch, und nach dem Essen geht man zu Fuß nach Hause.

Das 2. Arrondissement, zwischen den Passagen und der rue Montorgueil

Das 2. Arrondissement ist das kleinste von Paris und eines der genussfreudigsten. Die rue Montorgueil, eine Fußgängerstraße, ist der tägliche Markt des Viertels: Fischhändler, Käse, Konditoreien, Terrassen, auf denen man ohne Grund Halt macht.

In der rue Vivienne bezieht Daroco die frühere Boutique von Jean-Paul Gaultier: italienische Küche, Holzofen, ein großer Raum, der am Abend aufleuchtet. Eine Adresse, die ein Italiener streng beurteilen wird, und das ist richtig so. In einer gepflasterten Gasse des Sentier ist Frenchie der Tisch von Grégory Marchand: präzise Küche der Saison, frühzeitig zu reservieren. Und für das letzte Glas ist der Experimental Cocktail Club hinter einer unauffälligen Fassade eine der Adressen, mit denen die Pariser Cocktailszene begann.

Der Marais, der Markt und das Süße

Im Haut Marais läuft am Mittag alles auf den Marché des Enfants Rouges zu, den ältesten überdachten Markt von Paris: Stände mit Küchen aus aller Welt und kleine Tische, an denen man Schulter an Schulter isst. Nicht weit davon serviert das Breizh Café Galettes aus Buchweizen und bretonische Crêpes aus ausgewählten Produkten.

Das süße Kapitel hat einen Namen: Jacques Genin, Chocolatier und Pâtissier, mit seinen Karamellen und seinen frisch zubereiteten Törtchen. Am Abend durchquert man in der Candelaria die Taquería, um zur Bar im hinteren Raum zu gelangen.

Saint-Germain, der klassische Tisch

Am linken Ufer ist der Geschmack gesetzter. Das Café de Flore, das Café von Sartre und Simone de Beauvoir, bleibt der Ort, an dem man bei einem Kaffee den Boulevard betrachtet. In der rue Bonaparte zeichnet Pierre Hermé für den Ispahan verantwortlich, Rose, Litschi und Himbeere, und für die Macarons der Saison. Und für ein Abendessen, das zählt, bezieht das Restaurant Guy Savoy die Salons der Monnaie de Paris mit Blick auf die Seine.

Zwischen zwei Adressen bietet das 6. Arrondissement vor allem seine kleinen Läden: Bäcker, Käsehändler, Konditoreien, aus denen man mit einem Päckchen für das Abendessen zu Hause herauskommt.

Zu Hause essen

Eine kulinarische Reise misst sich nicht nur an Restaurants. Sie misst sich auch an den Abenden, an denen man im Apartment isst, mit dem, was man auf dem Markt gekauft hat, an einem Tisch, der groß genug für alle ist. Unsere Apartments haben ausgestattete Küchen und Esszimmer, die zum Empfangen gedacht sind, mit zwei bis vier Schlafzimmern.

Für die begehrtesten Tische reserviert der Concierge für Sie: Die Stadt wird unser Concierge. Die Apartments finden Sie in der Kollektion; unsere Viertelführer helfen Ihnen bei der Wahl, wo Sie wohnen, und wer auch des Stils wegen reist, findet unseren Führer zum Paris der Mode.

Das ACT 3 Team