パリの食卓、街区をひとつずつ

パリでは、ほとんどどこでもおいしいものが食べられます。けれども本当においしく食べられるのは、暮らしている場所です。秘訣は、街の反対側で話題の一軒を追いかけることではありません。自分の街区を知ること、パン屋、チーズ店、そして二日目には顔を覚えてもらえるビストロを知ることです。ですから私たちにとって、食のガイドはいつも一軒の住まいから始まります。

ACT 3 は、パリ全域で住まいを一軒ずつ選んでいます。ここでは、パリの中心にある三つの街区、2区、オー・マレ、サン・ジェルマン・デ・プレと、その食卓での過ごし方をご紹介します。

一日のリズム

パリの一日には、独自の文法があります。朝はカウンターでコーヒーとクロワッサン。昼は短くても真剣な昼食。夜は、会話が続くかぎり続く夕食。ホテルでは、このリズムに合わせるしかありません。本格的なキッチンのあるアパルトマンなら、自分で選べます。朝食は買ったばかりのパンで用意し、市場のチーズがテーブルで待ち、夕食のあとは歩いて帰ります。

2区、パッサージュとモントルグイユ通りのあいだ

2区はパリでいちばん小さな区であり、いちばん食いしん坊な区のひとつです。歩行者専用のモントルグイユ通りは、この街区の日々の市場です。魚屋、チーズ店、パティスリー、そして理由もなく足を止めるテラス席。

ヴィヴィエンヌ通りのダロコ（Daroco）は、ジャン＝ポール・ゴルチエの旧ブティックにあります。イタリア料理、薪窯、夜になると活気づく大きな空間。イタリアの方なら厳しい目で評価するであろう一軒ですが、それも当然のことです。サンティエ地区の石畳の路地にあるフレンチー（Frenchie）は、グレゴリー・マルシャンの食卓です。正確で季節を映す料理で、早めの予約をおすすめします。そして最後の一杯には、控えめなファサードの奥にあるエクスペリメンタル・カクテル・クラブ（Experimental Cocktail Club）へ。パリのカクテル文化を生んだ店のひとつです。

マレ、市場と甘いもの

オー・マレでは、昼になるとすべてがアンファン・ルージュの市場（Marché des Enfants Rouges）へと向かいます。パリ最古の屋根付き市場で、世界の料理を出す屋台と、肩を寄せ合って昼食をとる小さなテーブルが並びます。すぐ近くのブレッツ・カフェ（Breizh Café）では、厳選した素材で作るそば粉のガレットとブルターニュのクレープが味わえます。

甘いものの章には、ひとつの名前があります。ショコラティエでありパティシエでもあるジャック・ジュナン（Jacques Genin）。キャラメルと、その場で仕上げるパティスリーで知られています。夜はカンデラリア（Candelaria）へ。タケリアを通り抜けると、奥にバーがあります。

サン・ジェルマン、古典の食卓

左岸では、味わいがより端正になります。サルトルとボーヴォワールのカフェ・ド・フロール（Café de Flore）は、今もコーヒーを前に大通りを眺める場所です。ボナパルト通りのピエール・エルメ（Pierre Hermé）は、バラ、ライチ、フランボワーズのイスパハンと季節のマカロンを手がけています。そして大切な夕食には、セーヌに面したモネ・ド・パリの広間にあるギ・サヴォワ（Restaurant Guy Savoy）を。

店から店へのあいだに、6区が何より差し出してくれるのは商店です。パン屋、チーズ店、パティスリー。そこから、部屋で食べる夕食の包みを手にして出てきます。

部屋で食べる

食の旅は、レストランの数だけでは測れません。市場で買ったものを、全員が囲める大きさのテーブルに並べて、アパルトマンで夕食をとる夜もまた、その一部です。私たちのアパルトマンは寝室が二室から四室で、設備の整ったキッチンと、人を招くためのダイニングを備えています。

予約の難しい店は、コンシェルジュがお客様に代わって手配します。街そのものが、私たちのコンシェルジュになります。アパルトマンはコレクションでご覧いただけます。街区ガイドは住む場所選びのお手伝いをし、スタイルを求めて旅する方にはモードのパリのガイドもご用意しています。

ACT 3 チーム