Paris à table, un quartier après l'autre

À Paris, on mange bien presque partout, mais on ne mange vraiment bien que là où l'on vit. Le secret n'est pas de courir après la table du moment à l'autre bout de la ville : c'est de connaître son pâté de maisons, son boulanger, son fromager, le bistrot où l'on vous reconnaît dès le deuxième jour. C'est pourquoi, pour nous, un guide gastronomique commence toujours par une adresse.

ACT 3 choisit ses adresses dans tout Paris, une à une. Voici trois quartiers au cœur de la ville, le 2e, le Haut Marais et Saint-Germain-des-Prés, et la manière de les vivre à table.

Le rythme de la journée

La journée parisienne a sa grammaire. Le matin, un café au comptoir et un croissant ; à midi, un déjeuner bref mais sérieux ; le soir, un dîner qui peut durer autant que la conversation. À l'hôtel, ce rythme se subit. En appartement, avec une vraie cuisine, il se choisit : le petit déjeuner se prépare avec le pain tout juste acheté, le fromage du marché attend sur la table, et après le dîner on rentre à pied.

Le 2e, entre les passages et la rue Montorgueil

Le 2e est le plus petit arrondissement de Paris et l'un des plus gourmands. La rue Montorgueil, piétonne, est le marché quotidien du quartier : poissonneries, fromagers, pâtisseries, terrasses où l'on s'arrête sans raison.

Rue Vivienne, Daroco occupe l'ancienne boutique de Jean-Paul Gaultier : cuisine italienne, four à bois, un grand volume qui s'allume le soir. Une adresse qu'un Italien jugera avec sévérité, et c'est bien ainsi. Dans une ruelle pavée du Sentier, Frenchie est la table de Grégory Marchand : une cuisine précise, de saison, à réserver à l'avance. Et pour le dernier verre, l'Experimental Cocktail Club, derrière une façade discrète, est l'une des adresses qui ont fait naître la scène du cocktail à Paris.

Le Marais, le marché et les douceurs

Dans le Haut Marais, à midi, tout converge vers le Marché des Enfants Rouges, le plus ancien marché couvert de Paris : des comptoirs de cuisines du monde et de petites tables où l'on déjeune coude à coude. Non loin, le Breizh Café sert des galettes de sarrasin et des crêpes bretonnes préparées avec des produits choisis.

Le chapitre sucré porte un nom : Jacques Genin, chocolatier et pâtissier, avec ses caramels et ses pâtisseries préparées à la minute. Le soir, à la Candelaria, on traverse la taqueria pour gagner le bar caché au fond.

Saint-Germain, la table classique

Sur la rive gauche, le goût se fait plus posé. Le Café de Flore, celui de Sartre et de Simone de Beauvoir, reste le lieu où regarder le boulevard devant un café. Rue Bonaparte, Pierre Hermé signe l'Ispahan, rose, litchi et framboise, et les macarons de saison. Et pour un dîner qui compte, le Restaurant Guy Savoy occupe les salons de la Monnaie de Paris, face à la Seine.

Entre deux adresses, le 6e offre surtout ses commerces de bouche : boulangers, fromagers, pâtisseries d'où l'on ressort avec un paquet pour le dîner à la maison.

Dîner chez soi

Un voyage gastronomique ne se mesure pas seulement en restaurants. Il se mesure aussi aux soirs où l'on dîne à l'appartement, avec ce que l'on a rapporté du marché, autour d'une table assez grande pour tout le monde. Nos appartements ont des cuisines équipées et des salles à manger pensées pour recevoir, de deux à quatre chambres.

Pour les tables les plus demandées, notre conciergerie réserve pour vous : la ville devient notre concierge. Les appartements sont dans la collection ; nos guides de quartier vous aident à choisir où habiter, et pour ceux qui voyagent aussi pour le style, il y a notre guide du Paris de la mode.

L'équipe ACT 3