La mesa parisina, barrio a barrio

La cocina de París no está solo en los restaurantes. El mercado de la mañana, la barra del mediodía, el vino de la última hora de la tarde, la mesa de la noche: para saborear ese hilo del día, nada mejor que una estancia en la que se vive el barrio como un vecino más. He aquí la mesa parisina, contada desde tres barrios en el corazón de la ciudad.

El 2e: la calle mercado y la mesa de la noche

La despensa del 2e es la rue Montorgueil. En esta calle peatonal se suceden queserías, pescaderías, pastelerías y terrazas. Si se aloja en un apartamento con cocina, hacer allí la compra del desayuno se convierte en un placer.

Por la noche, la elección se amplía. En la rue Vivienne, Daroco es un restaurante italiano instalado en la antigua tienda de Jean-Paul Gaultier; su gran espacio, con horno de leña, se anima cada noche. En un callejón adoquinado del Sentier, Frenchie es la casa de Grégory Marchand. Una dirección que trabaja la temporada con precisión; conviene reservar.

Los alrededores de la rue Sainte-Anne son conocidos también como el barrio japonés de París, donde se concentran restaurantes de ramen y tiendas de alimentación.

El Haut Marais: el mercado y las casas de artesanos

En el Haut Marais, en el 3e, a mediodía, rumbo al Marché des Enfants Rouges. Es el mercado cubierto más antiguo de París: sus puestos sirven cocinas de todo el mundo y se almuerza codo con codo.

Para las galettes de trigo sarraceno, el Breizh Café. Sus crêpes bretonas, elaboradas con productos escogidos, son sencillas sin hacer nunca concesiones. Para lo dulce, el salón de Jacques Genin: caramelos, chocolates y pasteles terminados al momento del pedido.

Saint-Germain-des-Prés: la elegancia clásica

El 6e, en la orilla izquierda, es el barrio de los cafés históricos y de una cultura gastronómica clásica. Mirar el bulevar desde la terraza del Café de Flore, que frecuentaban Sartre y Beauvoir, forma parte también de la mesa parisina.

En la rue Bonaparte, en Pierre Hermé, el Ispahan, rosa, lichi y frambuesa, y los macarons de temporada. Para una noche especial, el Restaurant Guy Savoy, en la Monnaie de Paris, junto a los muelles del Sena, es una dirección a tener en cuenta.

Reservar, y la elección del apartamento

Para los restaurantes más solicitados, es mejor reservar pronto. Nuestro conserje atiende siete días a la semana y le ayuda a conseguir mesa ya antes de su llegada. Tal dirección, tal noche: es precisamente el tipo de petición para el que existe el conserje.

Y luego, la libertad de tener una cocina. Disponer sobre la mesa del comedor el queso, el pan y la fruta comprados en el mercado, para una cena sin ceremonias. Todos nuestros apartamentos tienen aire acondicionado, una cocina equipada y un gran comedor donde recibir.

Lo cotidiano entra en escena. Encontrará los apartamentos por barrio en la página de los barrios, y el conjunto en la colección. Para un viaje en torno a la cultura parisina, vea también este itinerario.

El equipo de ACT 3